e la ristorazione è parte della mia identità.
Porto avanti il mestiere come mi è stato insegnato:
con disciplina, passione e la convinzione che la vera qualità si costruisce solo con sacrificio.
Vengo da una famiglia di ristoratori: i miei genitori gestivano lo storico Ristorante La Dogana di Portogruaro, e fin da ragazzino mi sono rimboccato le maniche per dare una mano.
In quella cucina, tra odori forti e ritmi serrati, ho imparato cosa significa lavorare sul serio.
Per affinare le basi, ho studiato presso lo IAL di Aviano, scuola che forma professionisti veri, non improvvisati.
Poi sono passato al campo di battaglia: ho lavorato in alberghi stellati in Italia e Corsica, ambienti dove non esistono scuse, e dove la cura del dettaglio è legge.
Nel 2009 incrocio per la prima volta il cammino di Giovanni Miccichè.
All’inizio era solo una conoscenza professionale, il rispetto reciproco di chi condivide gli stessi valori.
È nel 2013 che comincia la nostra collaborazione concreta: lavorando fianco a fianco, giorno dopo giorno, costruendo fiducia e obiettivi comuni.
Nel 2024, dopo oltre un decennio di lavoro condiviso, entro ufficialmente come socio di Le Strane Delizie.
Una scelta naturale, basata su fatti concreti: rispetto della tradizione, volontà di crescere, serietà professionale.
Oggi continuo a portare avanti il mestiere come mi è stato insegnato: con disciplina, passione e la convinzione che la vera qualità si costruisce solo con sacrificio.
